陆雨棠【视频】关于龙湖的记忆，—古寨？还是酥糖的清甜？-一笔潮汕

作者: admin 　发布: 2019-03-31　分类:全部文章　阅读: 682次

陆雨棠【视频】关于龙湖的记忆，—古寨？还是酥糖的清甜？-一笔潮汕

陆雨棠

每片土地上，都会孕育一抹属于这里的味道，以至于我们去到任何地方，首当其冲便是习惯性地寻觅当地的美食。
而每一种“特产”，就像是一张名片，我们可借以品读、感受关于所处的一切，或深或浅，或长或短。
关于龙湖
一座与时光相伴而行了1000多年的古寨，有着散落了一地的古色古韵古味道，像极了老电影里的街景。

颇有讲究的三街六巷，纵横交错，古朴的庭院与祠第在眼前舒展开来，随处一拾，都是一道道充满着历史怀旧气息的潮州掠影。


结构 有关专家介绍说，目前龙湖寨的古建筑仍保存着少量线条洗练的宋代建筑构件，大量是风格简约的明式建筑和华贵尚美、精雕细刻的清式建筑，其中仅保存基本完好和重修的祠堂约8座，三进以上的民居约40座。专家认为，这些建筑既体现了宋、元、明、清各历史时期的不同建筑风格，又荟萃了木雕、石雕、嵌瓷、彩绘、贝灰塑等典型的潮汕民间工艺精华。
在众多的古建筑中，天后宫的风格尤其与众不同，一般祠寺的门神是八面威风的武将，天后宫的门神却是身穿罗裙的女将;镇宅的石鼓，一般两面没有任何装饰，天后宫的石鼓两面却刻有"双狮戏球"的图案。
俗话说:"潮州厝，皇宫起。"这些府第、民居的门廊主面装饰浓重，门匾、侧壁等多绘风俗彩画，十分气派;天井地铺卵石或条石，摆设花盆，简洁明快;门厅与天井间置同花屏风隔扇，使空间转折变化。这些建筑虽经历沧桑，但石刻文字仍清晰可见，墙上壁画栩栩如生，屋脊嵌瓷的花虫鸟兽生动传神。
有关专家学者在参观龙湖古寨后，认为龙湖古寨民俗风情浓郁，文化底蕴深厚，传统特产和手工艺品丰富，又有"潮居典范、祠堂千家、书香万代"之誉，是"潮人文化"的绝佳载体，是典型的"潮人文化"特色的人文旅游资源。专家、学者建议将古寨申报广东省级重点文物保护单位，并通过各种渠道筹款修葺，使其成为一个有着深厚文化底蕴的旅游小区。
关于酥糖
而在深深曲曲的龙湖古寨陌巷里，有一丝清甜的飘香，宛如随风荡漾的丝绸一般，轻轻划过每一个到访客人的鼻尖。

闻着越来越浓烈的诱人飘香，漫步在幽幽的石路上，不知不觉便走到了这里，龙湖瑞源饼食店

小小的店铺里，挂满了金碧辉煌的奖牌，广东名小吃金奖、潮州名小食. . . 说的就是出自这家店的远近闻名的“龙湖酥糖”。
坚守着世代流传下来的传统酥糖手工艺，用一双双勤劳的手，兢兢业业地传承和宣扬着这藏身于龙湖小镇的百年老字号。

每一个制作步骤，都极其讲究，倾入了十二分用心在里面。
熬煮融入了葱花、猪油、麦芽糖等原料的香甜惹味的糖浆，不仅要准确地把握那火候与时间，还要配以熟练的颇有技巧的搅拌，翻转，隔水降温。

最为关键经典的一步，便是上架拉酥，这可是打造酥糖那令人为之迷醉，流连忘返的酥松口感的点睛之笔呢。
糖浆要呈糯米糍状，带着5分的温热，“8”字形的扭转回拉，快准狠的手势搭配柔刚并进的臂力，直至糖浆变得莹白透亮，黏连而有筋道。

均匀地裹入烤熟的花生米粒，用擀杖来回地滚动压平，感觉像极了一块精心雕琢的大理石。


伴着有节奏的利刀霍霍，酥糖变成了规规矩矩，大小如一的长条和可爱小巧的方粒。

留在潮州人记忆中的初印象，就是这一包泛着橙光带着质朴香韵，来自瑞源饼食店的龙湖酥糖。

镶嵌着金黄的花生米，松而带着小孔的龙湖酥糖，入口酥松脆爽，咬起来咔擦咔擦地响，清甜与醇香在齿间化开，嗯，好食
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美食，大概是这个世界上最真情最地道的问候了吧，来到龙湖这个古旧典雅的圣地，记得停下脚步，尝一口龙湖酥糖。
相信从此以后，关于龙湖的记忆，是带着一丝瑞源酥糖的清甜。


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