沸腾都市【视频】素中之王”之称，兴福蕈油面！ 精致常熟丨“-江苏微旅游

作者: admin 　发布: 2020-04-09　分类:全部文章　阅读: 526次

【视频】素中之王”之称，兴福蕈油面！ 精致常熟丨“-江苏微旅游

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常熟人不叫采蕈，叫“捉蕈”，
一个“捉”字，活泼泼把蕈的灵性表达了出来。
只有每年五六月的黄梅季节，
八九月的夏秋之交江天佑，
虞山上的蕈才会生长奥术水晶。
过了这个时节，蕈就不见踪影。

对于我们常熟人来说御膳人家，
吃上一碗蕈油面可能是最普通的日常生活，
简直唾手可得，
因为“十里青山半入城”，
山就在城市旁。

但说来简单的这一碗八数码问题，
其实却是不简单的。


在采蕈的时节，
你要是凌晨在山里看见有电筒光束，
那八九不离十是采蕈的山民，
他们要乘早晨露珠未干时，
把蕈采摘回来。

虞山上的蕈，林林总总几十种，
长在哪里大多没有规律可循，
但也有窝生的stx贴吧，如鸡脯蕈，一从一丛，
今年长了，明年原处还会长。
所以其它可以一起结伴劳作，
唯独上山采蕈这件事，是心照不宣各自前行的，
每个山里人心里，都藏着“宝藏图”。


家住在三峰寺旁的钱阿婆捉了大半辈子的蕈，
山里的藏宝图都了然于心，
细心的阿婆还会做下记录，
比如去年9月15日在某个地方采到了一窝，
今年前前后后的日子她就会去原地寻一寻，
十有八九是会有的兽穴俱乐部。

6年前，儿子在家开起了农家乐懵懂的猪，
钱阿婆就不再把捉到的蕈卖给城里店家，
自家客人用都不够。
时令里，一碗蕈油面一碟炒鲜蕈
几乎是城里人来这里的全部意义。

虞山上的蕈油面出名了，
蕈也从钱阿婆年轻时的一分两分钱一筐
到如今的65元一斤还趋之若鹜沸腾都市，
她儿子说：
“以前小辰光没啥吃时高清女头吧，
老娘就会去山上采点蕈给我们烧个汤大鸟鹰，
那会儿的感觉很清苦，现在想来太奢侈了！”

蕈洗干净晾干之后，就要熬蕈油了，
常熟人熬蕈油一定要上好的菜油，
因为菜油熬出来的才有一种特殊的香气潘怡行。

就这样簋街怎么读，
菜油、酱油、盐、糖包裹着蕈中的精气，
既有烈火油烹般的热烈，
又有一种亲近自然的妥帖。
如果说大油、重色是富庶常熟的一种格调，
那么素食素面，
又是我们常熟人的一种与世无争。

李渔曾经很文人气地这么描述“蕈”：
“蕈之为物也，无根无蒂，忽然而生，盖山川草木之气，结而成形者也。”
“汲取山川草木之气而形成”，
是一种不可思议的可能，
于是，吃了“蕈”的常熟人，
就和“天地”接上了。

再过几日，今年山上的蕈渐渐就没有了，
但山里人家的劳作，并不会停止。
采蕈归来，钱阿婆的儿子开始制作蕈油，
而她的老头子陈老伯，在院子里生了火“拗竹子”无能为力造句，
问这是干嘛的？
他说把竹子拗拗直，树上的桂花栗子熟了，冉少平
要桄毛栗子了。

山中一日，人间已千年……


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