艾克出装【视频】第11期川卤、凉菜、藤椒鸡、椒麻鸡技术培训5月11日南京报到-职业餐饮网

作者: admin 　发布: 2019-09-05　分类:全部文章　阅读: 575次

【视频】第11期川卤、凉菜、藤椒鸡、椒麻鸡技术培训5月11日南京报到-职业餐饮网

2018年5月11日至14日 【江苏南京站】【第11期川卤、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、凉菜酱汁】

第11期川式卤水、川式冷切凉拌菜、棒棒鸡、
夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡
4.0版熟食凉菜体系培训
（只做最接地气、最落地的培训）
（4年打磨精品课）
【2018年推荐金牌课程】
附：爆棚凉菜酱汁体系课程内容包括：
第11期川式卤水、川式冷切凉拌菜、棒棒鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡4.0版熟食凉菜体系培训（20大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油）雨蝶吉他谱，（授课：曹尹飞大师团队），学费4980（含食宿），地点：江苏南京
【课程继续升级】
增加低成本
川式卤水调制工艺
增加川式冷切凉拌菜
销量最好的棒棒鸡
值得期待

第9期冷菜酱汁、夫妻肺片、红油汁、藤椒鸡和椒麻鸡、安徽板鸡开店落地体系培训在江苏徐州举办，来自全国的50名餐饮老板和创业者参加了培训
看看学员来自现场的评价：
【这款海鲜汁泡的海鲜我吃三至四斤没问题，酒香味实足，味道不错】
【大拌菜很脆，味道非常棒、一个字好吃】
【泡萝卜脆颜色好、口感清脆爽口，比别的萝卜好吃、无辛辣味】
【安徽板鸡吃着香、很棒，肉质非常嫩，很入味，口感香，我这次来就是学藤椒鸡、椒麻鸡和板鸡的，我非常满意】
【把这款洛神红酒雪梨搬到我们店，可以把我们当地的糯米莲藕给秒杀了，这个口感非常适合年轻人、女士和小孩食用，味道非常不错】
【这款洛神红酒汁不但可以泡雪梨，还适合其他产品，男女老少都喜欢吃】
【藤椒鸡口味清香、麻而不燥、麻的比较舒服、恰到好处】
【夫妻肺片很好，适合我们东北，辣而适口、味挺好，麻辣正好，红油的那种香味足】
【夫妻肺片颜色非常正、不说了，先吃】

第8期冷菜酱汁、夫妻肺片、红油汁、藤椒鸡和椒麻鸡开店落地体系培训现场视频

第8期冷菜酱汁、夫妻肺片、红油汁、藤椒鸡和椒麻鸡开店落地体系培训合影
第7期冷菜酱汁、夫妻肺片、红油汁、藤椒鸡和椒麻鸡开店落地体系培训现场视频
【泡椒凤爪没想到口感这么好，很鲜、很脆艾克出装，口感比我店里提高了一个档次李芯逸年龄，吃起来有回味，味道和颜色都非常的诱人，这个夫妻肺片麻、辣、鲜、香，比我吃过的都好吃。真不虚此行，有的老板在接受我们参访的时候还说，以前最害怕的就是冷菜师傅辞职，学了这几款冷菜酱汁和红油汁及夫妻肺片让我心安了，我再也不怕厨师跑路了】

南京站
冷菜酱汁、夫妻肺片、藤椒鸡和椒麻鸡开店落地体系培训全面升级
15大万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡数字化配方无死角传授
2018年3月15日南京，不见不散
疑惑
1、没有太多的启动资金，缺钱；
2、自己不懂技术，还没地方学习，缺技术；
3、自己是外行，没干过餐饮，开店选址、定位、菜单设计、装修、人员管理一概不懂，缺管理；
4、听说现在外卖平台非常火爆，但是自己不懂；
5、开熟食店常用的冷菜酱汁无体系、无数字化配方；一款酱汁出好几款冷菜，客人反应拌黄瓜、拌豆干、拌腐竹一个味，如何解释，头痛吧金庆皓？
6、熟食店的产品出品不稳定，今天偏甜，明天偏辣，后天又太酸？顾客流失严重；
7、自己熟食店缺核心产品，没有核心竞争力，做出的产品客人吃完直摇头，没有能留下深刻印象的爆款冷菜？
8、店里没有专做冷拌菜的飘香红油，即使有也是热油浇辣椒？
9、店里冷拌菜红油和热菜红油没有区分，都用一款油？
10、冷拌菜红油是颜不红、色不亮、味不香？
11、卖的夫妻肺片是不是属于“三不熬产品”，不熬红油阿依洛组合，不熬打煮酱油，不调卤汤？
12、藤椒鸡和椒麻鸡也没数字化配方，凭感觉调味，顾客流失严重；
这样问题还有很多很多......
附：
说起冷菜酱汁，估计每个餐饮人手中都有几款酱汁梦殇国际，各位老板，你对你们店的冷菜满意吗？
你愿意省下一个冷菜师傅，自己掌握凉菜酱汁秘方吗？
老板自调冷菜酱汁，省下一个人工，保证机密不外流，连锁配送不再难。
在冷菜酱汁满天飞的现在孙之鸿，口味好的适合开店做爆款酱汁的不多！
很餐饮人都不明白什么是标准化？标准化冷菜酱汁被业内称为傻瓜冷菜酱汁。
特点：口味丰富、手法多样、口味统一易操作。
曹尹飞大师根据现代人的口味，结合冷菜酱汁的实用性与多用
性，以开店打造冷菜爆款为目的，把冷菜酱汁的调制方法又分为：调、浸、炒、煮、泡、发酵等手法！易操作，口味标准。曹尹飞大师的冷菜酱汁，配方准，口味正，讲的透，容易学发钱寒，变化多，顾客喜欢，保密性强，是老板最好掌握、最易落地的酱汁实用技术。


培训内容
夫妻肺片
紫燕百味鸡能在全国开出3000多家门店，其夫妻肺片和藤椒鸡单品一年营业额100000000元。无论销量再大，口味、出品质量都保持稳定，这就是标准化的力量，这是精髓所在。

夫妻肺片，以其独特的口味深受广大食客喜爱，在川味酒楼是必点菜品，在熟食摊档也是必备品种，但夫妻肺片的制作工艺难度比较高，许多经营者都不能把夫妻肺片最佳的口感调制出来。曹尹飞深入探求其制作秘籍，研究标准化夫妻肺片工艺，传授夫妻肺片调制绝技。
A：传授夫妻肺片一菜如何做到四味（红油、麻辣、蒜泥、豉汁）合一，夫妻肺片是川菜传承百年的经典名菜、让你的夫妻肺片成为当地夫的NO1；
B：全面诠释夫妻肺片老卤工艺，揭秘独家配方；
C：解密如何调制打煮酱油，调制夫妻肺片不加盐，让夫妻肺片回味悠长；
D：揭示秘制红油熬制关键技术，赋予夫妻肺片诱人香味；
E：精确的夫妻肺片调拌比例，轻松掌控口味标准；
10大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油：
A：传授冷菜秘制红油的经典配方；
B：揭秘红油颜红、色亮、味香的奥秘；
C：传授10款（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁）冷菜酱汁的数字化配方，让您举一反三，实用性与多用性与一体，适合开店打造冷菜爆款，方便操作、省大厨、上菜快、毛利高！
D：数字化冷菜酱汁原材料如何精简利用，提升冷菜的毛利戒之馆！
E：深刻阐释酱汁调配规律：为什么有的酱汁要熬制，有的需要发酵，有的用前需要加热，有的必须存放一定时间才能使用……
冷菜万能汁

大拌菜汁

海鲜万能汁

韩国泡菜汁

口水鸡汁

山椒汁

蕨根冷面汁

洛神红酒汁

熏鱼汁

金牌凤爪汁

金牌凤爪汁
藤椒鸡、椒麻鸡
A：传授新派川菜名菜藤椒鸡的数字化制作标准，破解小店创富理念；
B：传授椒麻鸡的制作经典！如何打造椒麻鸡单品开店的高盈利模式擎科，让你掌握独门绝技绝活，找到投资小、收益快、易复制的赚钱门路，迅速发家致富。



现场诊断学员冷菜酱汁问题
很多老板调制凉菜酱汁，总感觉差那么一点点，自己也不清楚问题出在哪里，曹尹飞大师承诺有问必答，让您带着问题来，满意而归。
15大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡即将揭晓，不见不散。
培训报名须知
电话&微信：王欣 18519585213

（长按识别二维码添加好友，立刻咨询。）
本次活动费用：4980元含学费、食宿、材料、考察费等，住3个晚上
报名流程：
1、付订金500元，余款现场付。
2、提供参加学员姓名、电话、城市，单位和职务
付款账户：或者微信转账
账户：王彬
开户行：中国工商银行北京分行梨园支行
账号：6212 2602 0014 8046 838
培训地址：江苏省南京市江宁区东麒路66号众彩物流园内(南京农副产品物流中心楼内)
报到时间：2018年5月11日下午17:00之前报到，12日、13日、14日两天半学习，14日下午2:00返程。
考察：
旺店考察，考察南京餐饮旺店
1、南京大排档
南京大排档是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌，南京大牌档在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，数百种民厨小食，田园时蔬，家常烹煮，口味地道。20余间各款江南小阁、随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌，充溢着中华传统民俗风情，气韵古雅，再现清末民初茶楼酒肆之旧貌。置身这其中，恍如隔世。




2、小厨娘
小厨娘成立于1997年，自2000年开始正式经营中餐，十多年来一直倡导“诚信经营，物超所值，姜贞羽多交朋友少赚钱”的经营理念，目前公司以“小厨娘淮扬菜”为主营品牌，同时拥有以“厨娘.CN”为代表的时尚商超餐饮品牌；以“青龙山庄”为代表的生态度假酒店品牌；以服务于企事业单位后勤为主的青谷团膳管理公司等四大子公司。拥有配套的现代种养殖基地、物流配送中心、中央厨房、厨娘商学院等机构二人台二后生，着力打造标准化、流程化、制度化、数据化现代餐饮企业。




冷菜酱汁班学员合影

做的创业落地培训受到了中央电视台cctv发现之旅栏目组高度重视如东人才网！特邀请曹尹飞大师作客央视接受了专访！


东南卫视推出的曹尹飞美食节目

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