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蓝牙游戏三十多元一杯的“小资咖啡”其实很廉价，真正的精品咖啡也并不贵-王森名厨中心

作者: admin 　发布: 2018-09-16　分类:全部文章　阅读: 597次

三十多元一杯的“小资咖啡”其实很廉价，真正的精品咖啡也并不贵-王森名厨中心

在很早的早晨、在很晚的半夜、在紧迫的工作间隙、在放松的周末,你来到吧台旁,置身在那环境中,可能忘却了一切,当人询问你的需要时,你无意识轻声道了句:“请来一杯拿铁。”只是因为你听到了前面一位客人是这么说的。

一杯咖啡一个下午，越来越多的人把这样的生活视作“小资”。在XX咖啡馆点上一杯三十来块的咖啡，似乎不发条朋友圈露出咖啡的牌子这杯咖啡便白喝了一般蓝牙游戏。不知何时起大家都开始厌恶起了这种“变味的小资情调”。而其实一杯真正有价值的精品咖啡的价格似乎也没有这么高昂。要了解精品咖啡姚福生，得先从咖啡的三波浪潮开始。

“第一波”咖啡浪潮 全球咖啡总量的提升
在19世纪，商人们似乎从廉价的即饮咖啡上看到了巨大的市场魏秋立，于是便大批量地开始制造各种速溶咖啡，这种环境下咖啡的市场也得到了极大的推广。很快咖啡便开始风靡全球，姚启凤而咖啡工业也因此得到了飞速的发展。咖啡的种植、生产、包装等等行业也迅速兴起。但是由于过大的量产而失去了对咖啡的口味与品质的追求。
“第二波”咖啡浪潮 精品咖啡的启蒙
20世纪末，第一家星巴克旗舰店于1971年正式开张营业，无比痴迷于新鲜烘焙的咖啡的三位合伙人在当时的市场经理的极力游说下，开始推行现场制作咖啡，一举成功并延续至今成为了当下咖啡知名品牌。
第三波咖啡浪潮

“第三波浪潮”(或“精品咖啡浪潮”)的主旨是将咖啡看作是一种珍贵的工艺品。为此,无论是在种植、加工、烘焙还是冲泡阶段,人们都需要投入大量精力。每一款单品咖啡豆需要得到特殊的处理,以体现其最独特的特征和品质。咖啡应当永远是新鲜的,只有新鲜的咖啡才能保证真正的高品质。

在“第三波浪潮”咖啡馆,每一名咖啡师都受过了专业的训练极品护花邪王,能够熟练掌握压力、水流和温度,从而让每一杯咖啡的品质近乎完美。

第三波咖啡浪潮的咖啡店如今成了各类人群聚会的地方。早晨的上班族、放学后的妈妈们和咖啡爱好者们都是常来光顾的客人,他们的共同点是他们不但都喜欢喝咖啡,还有另外一个共同的爱好，都喜欢在早上聆听咖啡豆从烘豆机中落入冷却盘的声音及其散发岀来的第一缕芳香。越靠近吧台,越能感受到它的芳香商祺的意思,如果用手机拍摄了那时的场景,那香气甚至能在图片中凝固永存。

轻度烘焙
Cinnamon

咖啡的烘焙程度极轻，虽然名叫“Cinnamon（肉桂咖啡）”，但其实咖啡中并没有加肉桂，也没有肉桂的味道，只是烘焙程度较轻，颜色与肉桂非常接近植物再战僵尸。
中度烘焙
City

咖啡豆经过“一爆”。咖啡的爆裂是由于水分在加热后形成水蒸气,最终胀裂豆体。“一爆”的温度大约在205℃。中度烘焙咖啡是“第三波浪潮”咖啡厅常见的烘焙类型欲望庄园。在此基础上,有些人会稍微延长烘焙时间,制成“City+”瑞友天翼,比中度烘焙稍微过一点。
深度烘焙
Full City

咖啡在“一爆”之后再次经历爆裂,称为“爆”。在此基础上还存在程度更深的“Full City+”二两娘子。咖啡酸度更低人族新历,可溶性更高,口感更加醇厚,味道更加浓烈。
传统大陆烘焙
这种烘焙方式属于老派的烘豆方式,几乎已经过时信管学子网,咖啡豆被烘焙至油脂渗出,烟熏味很浓,咖啡本身的味道几乎被完全抹去。有些人称之为“维也纳/意大利/法式/西班牙”烘焙。
单品 拼配
你经常会听到咖啡师问你:“是要单品还是拼配?这到底是什么意思?单品咖啡即生产于某个特定原产国同一种植园或同一产区、经过同一方式处理、单一豆种的咖啡。简单来讲,咖啡豆几乎都是相同的。拼配则是用两种或者两种以上的咖啡豆混合而成。
咖啡豆的烘焙在一杯近乎完美的咖啡中，仅仅只是一个环节而已，除了优质的原料制作的工艺也尤为重要。“咖啡艺术家”针对精品咖啡的研习与制作开创一个月咖啡研修课程，在这里你能从咖啡豆的挑选与烘焙与精准的冲泡细节到最后的拉花雕花装饰。
课程内容
一个月咖啡研修课程
-Coffee course-
课时分配
中教教授咖啡基础、30余款饮品(15天)
世界级国际咖啡大师提升课程（3天）
世界级国际咖啡大师提升课程（3天）
考证SCA（咖啡师初级认证.3天）



——基础认知课程——
一盲嫂，咖啡机与磨豆机使用与操作
二，意式浓缩的标准制作
1.咖啡与磨豆机2.布粉与填压3.萃取4.清理咖啡机

三，牛奶的介绍与打发
1.牛奶的介绍
2.正确打发牛奶的角度与方式
3.牛奶奶泡的质量
4.牛奶的适宜温度
5.清理蒸汽头

四百漈沟，拉花的基础手法与技巧
1.咖啡杯与拉花缸的介绍
2.正确的手持咖啡杯姿势
3.拉花缸的正确握法与手法
4.意式浓缩与奶泡的正确融合
5.注入奶泡时的角度与高度以及位置

五，基础拉花图案的制作
1.正确的晃动手法
2.心形拉花图案的制作
3.树叶拉花图案的制作
4.郁金香拉花图案的制作

六亚基拉，高阶拉花图案
1.控制拉花图案的大小
2.晃动的技巧
3.压纹拉花图案的制作
4.组合拉花图案的制作
5.拉花与雕花的结合制作
七，雕花咖啡的花型



1.多种花型图案的制作
2.巧克力酱雕花的制作
3.趣味卡通形象雕花的制作
4.人物雕花的制作
5.奶油雕花的制作
八，3D雕花咖啡的制作
1.适用于3D雕花咖啡的奶泡制作
2.3D卡通雕花的图案制作
九，咖啡机的维护
1.不同品种的咖啡生豆的认知
2.烘豆机的介绍与操作使用
3.咖啡豆的烘焙十一，手冲咖啡的制作
1.单品磨豆机的介绍与操作
2.不同的手冲滤杯的介绍
3.手冲咖啡的操作
十二，咖啡菜单的制作
1.意式浓缩 热
2.玛奇朵 热
3.美式咖啡 热/冰
4.拿铁咖啡 热/冰
5.卡布奇诺 热
6.摩卡咖啡 热/冰
7.焦糖玛奇朵咖啡 热/冰
十三，饮品类菜单的制作
1.气泡水类饮品【5款饮品】
2.奶茶类饮品【5款饮品】
3.思慕雪类饮品【5款饮品】
4.沙冰类饮品【5款饮品】

——进阶提高课程——
十四、三天世界拉花冠军课程
十五、三天世界咖啡师冠军课程
十六、SCA认证课程 三天


课程详情
上课老师：苏园、乔金波、黄泽辉、孙磊
上课时间：2019年6月
上课地点：苏州市吴中区蠡昂路145-3号王森世界名厨学院
颁发证书：国家SCA初级证书
招生人数：限额12人，招满截止！

部分作品展示










近期热门研修课程
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2019年学院课程时间表
一个月法甜研修班：2019年1月3日-28日
三个月法甜研修班：2019年4月8日-6月28日
三个月面包国际研修班：2019年3月
咖啡创业研修班：2019年5月
西餐料理研修班：2018年4月
Emmanuele Forcone法式甜点大师班：2019.2月26-3月2日
WCM CHEF日式甜点综合班：2019.3月18-22日
和泉光一日式甜点大师班：2019.4月15-19日（已满）、6月10-14日
日式和菓子大师班：2019.4月22-26日、7月8-12日、11月11-15日
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我不去想，是否能够成功，既然选择了远方，便只顾风雨兼程。 我不去想，能否赢得爱情，既然钟情于玫瑰，就勇敢地吐露真诚。 我不去想，身后会不会袭来寒风冷雨，既然目标是地平线，留给世界的只能是背影。 我不去想，未来是平坦还是泥泞，只要热爱生命, 一切，都在意料之中！
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