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玻璃钢冷却塔三哥侃事-冬储是一种情结-达拉特大城小事

作者: admin 　发布: 2016-05-02　分类:全部文章　阅读: 656次

三哥侃事|冬储是一种情结-达拉特大城小事




冬储是一种情结
The Story of Spring
俗言说：“一场寒风一场霜。”昨天是霜降，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始。霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语：“一年补透透，不如补霜降。”足见这个节气对我们的影响。
“霜降见霜张先天仙子，米谷满仓。玻璃钢冷却塔”到了霜降的时候，村里的地上是“大葱萝卜陆续收，白菜抓紧来拢帮”的一片欣欣向荣的劳作景象。而在城里的早市或者蔬菜批发市场，上了年纪的人却依然还是保留着多少年来所延续下的生活习惯官场斗，他们三两结队，每人手里拉着一个旅行车，忙碌着选菜挑葱、砍价还价暴力仙姬，一直来来往往的口头较量，最后还是农人们装出一种血本无归的无奈，“嗨！不挣钱了。再加上一捆子总共给上xx块拿走吧！”此时的宾主实际上都很清楚，他们虽然当时还没有想到双赢这个词组，但是这叫做皆大欢喜他们还是很清楚的。
冬储在我们这里是一个绕不过的话题，尽管现在的反季节蔬菜足以使你不愁断菜，尽管现在的社会分工足以使你随时吃到烂腌菜和酸白菜，可跟着季节活的人还是牢牢地占据了绝大多数。尽管我们看到的冬储大军多是老年人，但在他们的背后，真正的食客却是儿女子孙们妖娆殿下。
冬储是一种不自觉的生活习俗，更是一种生活的程序。每一年的冬储，我从来就没有和媳妇儿有过意识形态上意见统一的时候。我是那种吃不吃先腌上都市猛男，宗一童为的就是心理踏实和精神上的富有，这大概与我的蹉跎岁月的人生经历有关。而她猴球打蛋的理由是根本就不需要腌菜，每一次让她妈多腌一点儿就行，吃的时候捞点儿就可以了。对此，我从来也没有认同理气舒心片，因此也就没有妥协过。
冬储是一种享受的过程，更是一种生活态度。特别是你精心制作的腌菜，每天伴随着你早中晚餐的单调，顿时感悟到原来生活是可以自我调节的，从此看似艰难的日子不再枯燥。
尽管大棚把季节搞乱了，但人们依然懂得春夏秋冬。尽管年轻一代不再是这个冬储的参与和制作者。但他们凭借着身体的优势，仍然还是冬储腌制品的消费主力军。
冬储是一个古老的生存状态，更是我们这一代人忆苦思甜的记忆。过去在没有冰箱，没有反季节蔬菜的年代仝的读音，即使你是多么有钱的大户人家，冬储也是日常生活的必备常态。而我的童年，冬储又是给我留下了那样刻骨铭心的记忆，现在回想起来还是往事不堪回首。
在那个少吃没穿的年代，每年最愁的就是冬储。这是因为我家人多，且男多女少。那个年代每年的冬储山药五六麻袋，萝卜五六麻袋，园菜四五百斤，白菜两千多斤，此外还有一些蔓菁芋头等。你说那个时候人穷还爱穷折腾，白菜不是生腌，而是一锅又一锅的焯出来再腌，这就极大地增加了我幼小心灵的煎熬成本。那时大人们都说，“生腌的菜吃现杀的猪肉好吃。”其实这就道出一个信息，那个时候哪有现杀的猪肉了？每月每人一两斤的猪肉也是去食品公司买的从外地调回来的冻猪肉。
我们生活在一个杀猪是有着严格的节气年代，“小雪卧羊。大雪杀猪。”（也有说：小雪杀猪，大雪卧羊）这是规矩，也是乡俗，更是一个不以人们的意志为转移的气候变化过程的适应。那个时候人们没有冰箱，再加上生活贫困，到了小雪大雪之间随着天气的寒冷结冰，家家户户就开始杀猪宰羊了，把杀下的猪羊肉放进大瓮里冻着，一直可以吃到春节。当然超级逃犯，刚刚杀下猪后，不管是会过日子的人家，还是不会过日子的人家，女人们都会精打细算地腌制或者揽炒一部分猪肉，制作成封缸肉，以便来年的青黄不接时分吃。
冬储是我们这一代人的一个情结，在我看来无论生活发生什么翻天覆地的变化，这个坎儿永远也是跳不过去的。我依然还会走进冬储，身临其境地投入到腌菜的过程。只有参与，才会寻找回消失的年代，只有腌菜，才能懂得我们这一路走来！
小时候觉得最难吃的就是烩酸菜，长大后我才知道最好吃的也是烩酸菜。后来我终于明白了一个道理，酸菜里没有肉真的不好吃。
2015年10月25日
冬储的白葱，这个地方没有红葱，过几天家乡的人往来捎红葱。前一段时间，我在超市捡了一个旅行车，今天第一次派上用场，感觉自己立马成了三老汉了。腌制的烂腌菜和芥菜疙瘩异镇演员表。阳台上挂满了过冬的食材。不过酸白菜还没有腌了，等青麻叶子下来再说。
作者简介
杜洪涛，男，汉，1961年2月17日出生在伊克昭盟达拉特旗，祖籍陕北神木，一直怀疑自己是匈奴人的后裔。听老人们说，那一年口里闹年馑，太爷爷领着一大帮他的儿女子孙来到了一个兔子都不拉屎穷地方就地扎营，从此我就成了你——伊盟人。不醒事的时候常常怪怨先人们，怎么走到这个地方就不动弹了？你说要是坚持一下往深圳去，那我不就是一个鸟人了吗曾钧？醒事的时候才明白了祖宗们的英明，把我们带到一个物产资源丰富，人民厚道幽默的领地。不过微众税银，伊盟贫穷的时候我是鄂尔多斯人，鄂尔多斯富裕的时候我又成了伊盟人了，真是手把两条龙，甚也干不成。我当过兵，复原后就落草为根以鄂尔多斯广播电台为家，1994年调入中国银行。


本文来源：蛮汉调
本期编辑：李娇
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